ESPORÃO
Receitas com azeite
O azeite é O Ingrediente que dá aquele toque de elegância a qualquer prato (sim, QUALQUER, até sobremesas). Mas com tantos tipos de azeite disponíveis no mercado, qual usar com determinadas receitas e ingredientes?
Serve 2 como prato principal, 4 como salada pequena
Salada de Melancia, Queijo de cabra e Azeite Virgem Extra Biológico
Ingredientes
1 melancia pequena ou meia grande (cerca de 2kg)
200g de queijo de cabra alentejano atabafado
1 pepino
4 ramos de Hortelã
2 colheres de Vinagre de Vinho Tinto Esporão
1 colher de chá de Orégãos secos
½ Cebola roxa, cortada em meias-luas finas
75 ml de Azeite Virgem Extra Biológico
Confecção
1. Descasque a melancia e corte em cubos grandes
2. De seguida, corte o pepino em pedaços pequenos (pode retirar, com a ajuda de uma colher, as sementes do centro do pepino depois de o cortar a meio no sentido longitudinal).
3. Misture numa taça grande, juntamente com as ervas, e tempere com o azeite e vinagre. Não deve ser necessário adicionar sal, uma vez que este tipo de queijo é, geralmente, salgado.
4. Disponha a salada na loiça de servir, e desfaça o queijo sobre a mesma.
5. Regue com um fio de azeite e finalize com as tiras finas de cebola.
Serve 4
Molho Verde de Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes com Anchovas para Grelhados
Molho verde com um twist: anchova. Um punch de frescura com um toque de sal e sabor a mar que eleva qualquer qualquer carne ou peixe grelhados. Não descarte a ideia até experimentar — encare as anchovas como sal.
Ingredientes
200ml de Esporão Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes
1 molho de salsa picada
6 filetes de anchova
2 colheres Esporão Vinagre de Vinho Tinto
1 colher de alcaparras escorridas
1 dente de alho
Confecção
1. Numa tábua, pique finamente a salsa (pode e deve incluir os talos), as alcaparras e os filetes de anchova, até que os últimos comecem a fazer lembrar uma pasta.
2. Combine todos os anteriores numa taça e adicione o dente de alho passado pela face mais fina de um ralador e, de seguida, o Esporão Vinagre de Vinho Tinto.
3. Finalmente, enquanto mexe com um garfo, junte o Esporão Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes, em fio, lentamente, para que o molho emulsione ligeiramente.
4. Sirva colheradas sobre os seus grelhados de verão!
Serve 1
BIFE E BATATAS
Ingredientes
1 bife da vazia, 200g, 1.5cm de altura
4 batatinhas novas
Confecção
1. Coza as batatinhas em água com sal durante cerca de 20 minutos, até estarem macias ao furar com o bico de uma faca.
2. Retire da água, passe por água fria e reserve.
3. Aqueça muito bem um grelhador de fogão ou frigideira até que este fumegue.
4. Unte o bife com azeite (cerca de meia colher), tempere generosamente com sal e pimenta, e leve a grelhar durante 2 minutos, sem tocar na carne.
5. Depois, vire para grelhar a outra face da carne, durante 2 a 4 minutos, conforme preferir o ponto da carne.
5. Retire da frigideira, deixe descansar sobre uma tábua durante 3 minutos antes de fatiar.
6. Sirva com o molho verde de anchovas.
Serve 6
Caramelo de Azeite Virgem Extra Quinta dos Murças
Ingredientes
25g de manteiga
200 gramas de açúcar mascavado/moreno
100ml de água
2 colheres de natas (30% matéria gorda)
85ml de Azeite Virgem Extra Biológico Quinta dos Murças
2 pitadas de Flor de sal
Confecção
1. Leve a aquecer, em lume forte, uma caçarola com a água, açúcar e manteiga.
2. Assim que levantar fervura, reduza ligeiramente o calor, e deixe borbulhar durante cerca de 5 minutos — as bolhas à superfície vão surgir de forma mais desfasada e a fervura vai parecer mais calma, e isto indica que o caramelo está espesso e o açúcar dissolvido. Nunca mexa o caramelo durante a fervura.
3. Com cuidado, junte as natas, que vão borbulhar muito intensamente, e mexa vigorosamente com uma vara de arames.
4. Retire do calor, junte o azeite e flor de sal a gosto (cerca de ½ colher de chá), mexa bem para incorporar o azeite.
5. Sirva morno, sobre gelado de nata ou baunilha.
Serve 4
LARANJA COM CANELA, MEL E AZEITE VIRGEM EXTRA GALEGA
Ingredientes
4 Laranjas
2 colheres de sopa de Mel
75mL Azeite Virgem Extra Galega
1 pitada de Canela
Confecção
1. Descasque as laranjas e corte-as em gomos com uma faca afiada, retirando cuidadosamente o miolo.
2. Crie porções individuais colocando-as nos pratos em forma de flor.
3. Regue com o Azeite Extra Virgem Galega e um pouco de mel, depois polvilhe com a canela em pó.
4. Simples, lindo e delicioso!
