No final do século XIX, o continente africano testemunhou o início da diáspora sul-asiática, que duraria até o final do século seguinte.

Predominantemente do Gujarat (estado indiano situado na costa oeste do país), várias comunidades indianas embarcaram numa viagem para leste da África, trazendo o comércio de têxteis e alimentos ricos em sabor e cheiros intensos.

Os padrões de migração permitiram que as culturas sul-asiáticas e africanas se entrelaçassem, criando um novo conceito de herança para as futuras gerações Gujaratis. A nossa missão é dar a conhecer a culinária criada como resultado da fusão de duas culturas incrivelmente vibrantes.

O nosso nome é inspirado por duas especiarias dominantes da gastronomia indiana:

RAI, sementes de mostarda preta, utilizadas na culinária de vários países sul-asiáticos há mais de dois mil anos.

METHI, como é conhecido o fenacho ou feno grego em Guzerate (estado Indiano localizado na costa oeste do país) é uma semente proveniente da planta Trigonella, conhecida peals suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.