Raimethi - Indian Fusion Cuisine

Uma fusão entre descobertas, viagens e migrações

Actualmente, o mundo está mais ligado do que nunca. Uma das vantagens “desta” globalização é recém-descoberta da comida de todos os cantos da Terra. Como a criatividade humana não tem limites vemos fusões de todos os tipos, desde um sushi alentejano ao “cronut” nova iorquino. Inspirações, fusões e até adaptações são cada vez mais frequentes nas mesas dos restaurantes em todo o mundo.

Aparentemente, isto parece ser a história da Raimethi. Mas como as aparências enganam, esta Indian Fusion Cuisine não é uma coisa recente. Tem uma história com 100 anos e 4 gerações a cozinhar.

Sabemos que os portugueses estiveram na India e respectivas influências gastronómicas trocadas entre estes dois países. Mas poucos de nós conhecem que muitos indianos emigraram para Moçambique e que esta “viagem” deu origem a um novo receituário, usando especiarias asiáticas com ingredientes africanos.

Esta fusão entre receitas indianas, ingredientes africanos, salpicados com alguma cultura portuguesa tem agora um nome: Raimethi.

A comida indiana é uma daquelas cozinhas que chegou a todos os cantos do mundo, desde as costas tempestuosas de Singapura a pequenos espaços na Mouraria. Não é de admirar, pois é uma das culinárias mais incríveis do mundo… OK, admitimos que somos um pouco tendenciosos, pois adoramos comida indiana.

À medida que a comida indiana chega a mais e mais países, pratos exclusivos e deliciosos continuam a surgir. E o nosso conhecimento da comida indiana é ainda muito fraco. Num país, que é quase um continente, a gastronomia ultrapassa as chamuças e o caril. Seria o mesmo que um indiano dizer que conhece a gastronomia portuguesa, porque comeu arroz de marisco.

Mas a Raimethi é mais que uma marca de comida indiana. Raimethi é um negócio com tudo pensado.

A operação ser feita em Cloud Kitchens tem por trás uma visão de expansão. A utilização de plataformas de food delivery fazem parte de uma estratégia de divulgação. Por fim, o objectivo é uma venda directa online, como forma de gestão e fidelização de clientes.

História da Raimethi

No final do século XIX, o continente africano testemunhou o início da diáspora sul-asiática, que duraria até o final do século seguinte.

Predominantemente do Gujarat (estado indiano situado na costa oeste do país), várias comunidades indianas embarcaram numa viagem para leste da África, trazendo o comércio de têxteis e alimentos ricos em sabor e cheiros intensos.

Os padrões de migração permitiram que as culturas sul-asiáticas e africanas se entrelaçassem, criando um novo conceito de herança para as futuras gerações Gujaratis. A nossa missão é dar a conhecer a culinária criada como resultado da fusão de duas culturas incrivelmente vibrantes.

O nome é inspirado por duas especiarias dominantes da gastronomia indiana:

RAI, sementes de mostarda preta, utilizadas na culinária de vários países sul-asiáticos há mais de dois mil anos.

METHI, como é conhecido o fenacho ou feno grego, é uma semente proveniente da planta Trigonella, conhecida pelas suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Raimethi é um ponto de referência para a gastronomia de fusão indiana em Portugal, com a promessa de uma experiência de sabores intensos, criada por uma combinação de especiarias indianas e ingredientes encontrados em terras africanas, como a canela, o coco, a mandioca e o caju.
Cria sabores que variam de aromas sutilmente doces derivados do leite de coco e frutas tropicais, até a riqueza de especiarias como açafrão, garam masala e pimenta em pó. Há pratos adequado a todos os gostos, garantido que o paladar embarca numa viagem de cozinha indiana de fusão.